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Sopada

Ingredientes:

  • Pan tostado y cortado como para sopas
  • Azúcar
  • Canela
  • Huevos
  • Avellanas o Almendras
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Agua
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Manitas de cerdo

Ingredientes para 6 personas:

  • 6 Uds. Manitas de cerdo, aprox. 2 Kgs.
  • 2 Uds. Cebolla.
  • 2 Uds. Chorizo atado.
  • 5 Uds. Guindillas ó 2 Uds. De Alegrías.
  • 1 Kgs. Tomate natural.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Azúcar.
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Magdalenas

Ingredientes:

  • 4 Uds. de huevos.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 270 grs. de harina de trigo.
  • 125 grs. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Gaseosa de sobre.
  • Gorros de papel.
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Menú de Navidad

1º Plato: Volobán relleno de picadillo de chistorra

Ingredientes:

  • 12 Uds. Volobanes que encargamos a nuestro pastelero habitual.
  • 1 Kgs. de picadillo de chorizo o chistorra de la carnicería.
  • ½ cabeza de ajos.
  • 1 Copa de brandy.
  • 1 Bote de salsa Perrins.
  • 1 Bote de tomate frito.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
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Tarta Florentina

Ingredientes

Para el bizcocho
  • 750 grs. Mazapán tpt (375 azúcar-375 almendra).
  • 175 grs. Harina floja.
  • 200 grs. Mantequilla.
  • 500 grs. Huevos.
  • 10 grs. Impulsor (Royal).
  • Ralladura de limón.
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Conejo "Las Landas"

Ingredientes:

  • 1,5 Kgs. de Conejo..
  • Cebollas y chalotas.
  • Patatas.
  • 1 Trufa picada.
  • Huevo duro.
  • 1 Rodaja de pan.
  • Harina.
  • Pimienta, cognac, tomillo y ajos.
  • Aceite de oliva, sal y agua.
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Pastel de verduras con bechamel

Ingredientes:

  • 1 Kgs. patatas nuevas.
  • 3 Uds. de berenjenas grandes.
  • 2 bolsas de 500 grs. de espinacas troceadas.
  • ½ de habas pequeñas tiernas.
  • Harina y huevos.
  • Tomate frito.
  • Unos taquitos de jamón serrano.
  • Mantequilla y leche entera
  • Aceite de oliva y sal.
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Zarzuela Marinera

Ingredientes:

  • ½ Kgs. salmón troceado
  • ½ Kgs. de merluza troceada
  • 250 Grs. de almejas.
  • ½ Kgs. de gambas.
  • 12 Uds. de cigalas.
  • ½ Kgs. de anillas de calamar.
  • ½ Kgs. de mejillones.
  • Tomate frito.
  • Cebolla.
  • Caldo de marisco.
  • Aceite de oliva y sal.
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Escalopines de Ibérico al Gran Chef

Ingredientes:

  • 3 Uds. de Solomillos de cerdo iberico.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 Huevo.
  • Un poquito de leche.
  • 2 latas de champiñón laminado.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta negra en grano.
  • Pimentón dulce.
  • Vino tinto añejo.
  • Nata liquida.
  • Caldo de carne.
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Menú de Nochevieja

1º Plato. Ensalada de langostinos con vinagreta de piñones.

Ingredientes:

  • 1 Uds. Escarola.
  • 1 Bote de Pepinillos en vinagre.
  • ½ Kgs. Langostinos medianos cocidos.
  • 1 Docena de Tomatitos Cherry.
  • 1 Bote de Remolacha.
  • 1 Bote de Zanahoria.
  • 1 Bote de Espárragos blancos.
  • 300 grs. Salmón Ahumado.
  • 200 Grs. Arenques.
  • 200 Grs. Jamón Yokr.
  • 50 Grs. Piñones.
  • Ajos, sal, aceite de oliva y vinagre.
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