Escalopines de Ibérico al Gran Chef

Ingredientes:

  • 3 Uds. de Solomillos de cerdo iberico.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 Huevo.
  • Un poquito de leche.
  • 2 latas de champiñón laminado.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta negra en grano.
  • Pimentón dulce.
  • Vino tinto añejo.
  • Nata liquida.
  • Caldo de carne.

Elaboración:

Pediremos en la carnecería que nos partan al “vies” los solomillos. Los sazonaremos y pasaremos por harina, huevo batido con leche y pan rallado. Freiremos vuelta y vuelta en una sartén con aceite muy caliente y sacaremos a una bandeja tipo para meter al horno.
Para preparar la salsa, en una sopera, refreímos unos ajos a láminas junto con el champiñón en aceite muy caliente, rehogamos y echamos unos granos de pimienta negra, una cucharadita de pimentón dulce y dos de harina, cuando este bien rehogado todo, añadimos un vaso y medio de vino tinto añejo, la nata líquida y el caldo de carne. Sazonamos al gusto y ponemos a hervir.
Dejaremos hervir unos diez minutos y lo agregaremos a la bandeja delos escalopines.
Precalentamos el horno a 190º y metemos la bandeja unos 15 minutos. Y listo para servir.

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