Asociación de Comerciantes de Alagón

Ingredientes:

• ½ Kgs. salmón troceado
• ½ Kgs. de merluza troceada
• 250 Grs. de almejas.
• ½ Kgs. de gambas.
• 12 Uds. de cigalas.
• ½ Kgs. de anillas de calamar.
• ½ Kgs. de mejillones.
• Tomate frito.
• Cebolla.
• Caldo de marisco.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

En una sartén plana o paellera con aceite bien caliente ponemos a freír los trozos de salmón y merluza, vuelta y vuelta y retiramos. En el mismo aceite (si es mucho quitamos un poquito) añadimos los calamares y vamos rehogando hasta que estén sofritos, añadimos la cebolla picadita, seguimos rehogando y echamos el tomate frito, seguimos añadiendo las almejas y mejillones (previamente abiertos), sin parar de rehogar con cuidado, luego las gambas y cigalas.

Cuando este todo bien rehogado añadimos el caldo de marisco y esperaremos a que hierva, para echar el salmón y la merluza, bajamos el fuego, sazonamos, espolvoreamos un poco de perejil por encima y dejamos hervir durante 10 minutos. Y listo para servir.