Ternasco de Alagón con ajetes, verduras, caracoles y vino blanco

Ingredientes:

  • 1 Espalda de ternasco de Alagón, alimentado de pasto del “Sotillo”.
  • Caracoles cogidos en la “Manzanera”.
  • Harina.
  • Pimiento verde.
  • Tomate natural madurico.
  • Ajetes verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración:

Partimos la espalda en trozos, la salpicamos con un poco de harina y la vamos rehogando en una sartén con aceite de oliva y añadimos un poco de sal. En una sopera echaremos aceite de oliva y cuando este caliente echaremos los ajetes y los pimientos verdes troceados y los tomates naturales rallados o triturados, mantenemos hasta que esté todo bien rehogado. Añadimos el ternasco y volveremos a rehogar todo durante diez minutos, sazonaremos al gusto y echaremos un vaso de vino blanco.

Una vez todo bien rehogado, echamos agua fría y que comience a cocer, añadiremos los caracoles que habremos “limpiado y engañado”, dejaremos hervir durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente y listo para servir.

Aquí tenemos una modalidad más de cocinar nuestro ternasco de Aragón, un plato suculento y bueno, bueno...

Déjanos tus comentarios

0

Comentarios